Cần tây đã được đánh giá như một loại ‘siêu thực phẩm’, những người ủng hộ cho rằng nước ép cần tây giúp chống lại một loạt các bệnh, bao gồm viêm, huyết áp cao và cholesterol cao.
Cây và hạt của cần tây cung cấp một nguồn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa dồi dào.
Nhưng nước ép cần tây có phải là ‘siêu thực phẩm’ không và nó có lợi ích gì cho sức khỏe?
Trong bài viết này, Autoshop sẽ xem xét những gì khoa học nói về nước ép cần tây và những gì mọi người cần biết trước khi họ uống nó.
Lợi ích của nước ép cần tây
Điều trị viêm và dị ứng
Hen suyễn dị ứng và viêm mũi là những bệnh viêm ảnh hưởng đến đường hô hấp trên và dưới.
Một nghiên cứu năm 2017 đã điều tra xem liệu luteolin có thể làm giảm viêm và giảm phản ứng dị ứng ở chuột với những tình trạng này.
Kết quả cho thấy cho chuột uống luteolin 30 phút trước khi tiếp xúc với chất gây dị ứng làm giảm đáng kể mức độ viêm trong phổi và đường mũi của chúng.
Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn cần thực hiện các nghiên cứu sâu hơn để xác nhận xem luteolin có tác dụng chống dị ứng tương tự ở người hay không.
Điều trị viêm khớp
Một nghiên cứu năm 2017 đã điều tra xem liệu apigenin có thể ức chế viêm khớp ở chuột hay không.
Kết quả là viêm mô ít hơn, khởi phát chậm và mức độ nghiêm trọng nhẹ hơn so với những con chuột không được điều trị.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng apigenin hoạt động bằng cách ức chế hệ thống miễn dịch. Nó thực hiện điều này bằng cách làm gián đoạn khả năng vận chuyển và tín hiệu của các tế bào gây ra viêm.
Điều trị thoái hóa thần kinh
Luteolin và apigenin cũng có thể bảo vệ chống lại một số bệnh về não.
Một nghiên cứu năm 2013 đã điều tra xem liệu luteolin có thể làm giảm viêm và bảo vệ chống lại sự thoái hóa thần kinh ở loài gặm nhấm mắc bệnh não do tiểu đường (DE).
DE đề cập đến bất thường não và chức năng nhận thức bị suy yếu có thể ảnh hưởng đến những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Trong nghiên cứu, những con chuột được điều trị bằng luteolin đã làm giảm tổn thương tế bào não.
Một đánh giá riêng năm 2015 đã xem xét ảnh hưởng của các hóa chất thực vật khác nhau đối với loài gặm nhấm mắc bệnh Alzheimer.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng apigenin hạn chế thiệt hại đối với một loạt các quá trình não, do đó trì hoãn và làm chậm sự tiến triển của bệnh Alzheimer.
Ngăn ngừa ung thư
Theo một đánh giá năm 2016, luteolin có thể ngăn chặn sự phát triển của một số loại tế bào ung thư ở loài gặm nhấm. Luteolin cũng có thể ngăn chặn các tế bào ung thư xâm lấn các khu vực khác của cơ thể.
Các nhà khoa học nghĩ rằng nó có thể làm điều này là bằng cách ngăn chặn các mạch máu mới phát triển xung quanh các khối u hiện có.
Hơn nữa, các nghiên cứu trên động vật cho thấy luteolin có thể tăng cường hiệu lực của các loại thuốc hóa trị tác động lên tế bào ung thư đồng thời làm giảm tác dụng độc hại của các loại thuốc này đối với cơ thể.
Giảm lượng cholesteron cao
Một nghiên cứu năm 2014 đã điều tra những tác động của chiết xuất lá cần tây đối với mức cholesterol của chuột được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo.
Các nhà nghiên cứu đã cho chuột ăn chiết xuất lá cần tây trong 30 ngày, kết quả là giảm đáng kể lượng lipoprotein mật độ thấp (LDL) hoặc cholesterol “xấu”.
Một nghiên cứu khác cho rằng các chất chống oxy hóa trong nước ép cần tây có thể giảm mức cholesterol bằng cách ngăn chặn các cửa hàng cholesterol phá vỡ và xâm nhập vào máu.
Giảm huyết áp
Một nghiên cứu năm 2013 đã điều tra xem liệu hóa chất 3-n-butylphthalide (3nB) trong chiết xuất hạt cần tây có đặc tính chống tăng huyết áp hay không.
Ba mươi người tham gia bị huyết áp cao đã tham gia thử nghiệm.
Mỗi viên tiêu thụ một viên nang chứa 75 miligam (mg) chiết xuất hạt cần tây, hai lần một ngày trong 6 tuần. Sau thời gian này, những người tham gia cho thấy huyết áp giảm đáng kể.
Theo các nhà nghiên cứu, 3nB có thể làm giảm huyết áp bằng cách giảm sự tích tụ chất béo tích tụ trong động mạch và tăng tính đàn hồi của thành động mạch.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Thuật ngữ tái tạo tim mạch (CR) dùng để chỉ những thay đổi về hình dạng, kích thước, cấu trúc và chức năng của tim và thường là kết quả của huyết áp cao hoặc bệnh tim mãn tính.
CR là một cơ chế bù trừ cho phép một trái tim căng thẳng hoặc bị tổn thương bơm máu đi khắp cơ thể.
Tuy nhiên theo thời gian, CR làm giảm hiệu quả của cơ tim và tăng nguy cơ suy tim.
Một nghiên cứu trên động vật năm 2015 đã cho chuột uống luteolin phát hiện ra rằng chúng ít CR hơn so với những con khác.
Các nhà khoa học nghĩ rằng điều này có thể là do các đặc tính chống oxy hóa của luteolin vô hiệu hóa các gốc tự do và hạn chế tổn thương tim.
Tăng khả năng sinh sản
Một đánh giá năm 2016 đã điều tra những ảnh hưởng của cần tây đến khả năng sinh sản ở động vật.
Trong số 16 bài báo mà nghiên cứu đã xem xét, 13 báo cáo cho thấy cần tây có tác dụng bảo vệ khả năng sinh sản, còn lại cho thấy cần tây làm giảm khả năng sinh sản.
Tổng quan kết luận rằng cần tây có thể có tác dụng bảo vệ chống lại các chất có thể làm hỏng sản xuất tinh trùng ở nam giới.
Tuy nhiên cần tây có chứa hóa chất, chẳng hạn như apigenin, có thể làm giảm khả năng sinh sản khi mọi người tiêu thụ nó với liều lượng cao.
Bạn tham khảo
Tác dụng phụ của nước ép cần tây
Độc tính
Cần tây có chứa hóa chất psoralen, phản ứng với ánh sáng mặt trời.
Ăn cần tây và các thực phẩm khác chứa nhiều psoralen có thể làm tăng độ nhạy cảm của da với tia cực tím, làm tăng nguy cơ viêm da, tổn thương do ánh nắng mặt trời.
Đối với những người đặc biệt nhạy cảm với psoralen, chỉ cần chạm vào thực phẩm giàu psoralen cũng có thể gây kích ứng da.
Gây dị ứng
Một số người có thể bị dị ứng với cần tây có thể gây ra một loạt các triệu chứng, bao gồm phản ứng da, rối loạn tiêu hóa và các vấn đề về hô hấp.
Trong một số ít trường hợp, một người bị dị ứng cần tây có thể gặp phải sốc phản vệ dị ứng nhưng cũng có khả năng gây tử vong.
Nếu bất cứ ai gặp bất kỳ triệu chứng nào của sốc phản vệ sau thì nên tìm cách điều trị y tế khẩn cấp:
- khó thở;
- phát ban hoặc sưng;
- thắt chặt trong cổ họng;
- khàn tiếng;
- buồn nôn, nôn hoặc tiêu chảy;
- đau bụng;
- tim đập loạn nhịp;
- huyết áp thấp;
- chóng mặt hoặc ngất xỉu;
- cảm giác cam chịu;
- ngừng tim.
Giá trị dinh dưỡng
Cần tây chứa hàm lượng vitamin K cao và lượng vitamin A, vitamin B-2 và B-6 tốt, và vitamin C. Cần tây cũng là một nguồn tốt của các chất dinh dưỡng sau:
- folate;
- kali;
- mangan;
- axit pantothenic;
- chất xơ.
Cây cần tây và hạt của nó đều chứa các hóa chất mà các nhà dinh dưỡng gọi là phytonutrients. Những hóa chất này có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm mạnh.
Cần tây cũng ít calo và đường, làm cho nó trở thành một lựa chọn phổ biến cho một bữa ăn nhanh và lành mạnh.
Cách làm nước ép cần tây
Để làm nước ép cần tây thực sự bạn nên có máy ép. Còn nếu bạn có một chiếc máy xay sinh tố muốn làm nước ép cần tây thì hãy làm như sau:
- Lấy hai bó cần tây, cắt bỏ phần gốc và phần trên của cây;
- Rửa sạch sẽ;
- Cắt cọng cần tây thành ba phần và đặt chúng vào máy xay sinh tố tốc độ cao;
- Thêm 1/4 cốc nước và đậy nắp máy xay;
- Trộn cho đến khi mịn nhuyễn;
- Đặt một túi lọc sạch lên miệng cốc và đổ cần tây đã trộn vào túi lọc;
- Dùng tay vắt nước cần tây qua túi lọc (như vắt đậu);
- Uống ngay hoặc để tủ lạnh, bạn có thể pha với đường hạt để dễ uống hơn.
Cách chọn cần tây
Nếu bạn mua một bó cần tây thì hãy tìm những cây có lá màu xanh không có đốm nâu hoặc vàng.
Màu nâu hoặc vàng trên lá cho thấy cần tây sẽ già hoặc héo nắng.
Thân cây cần tây nên có màu xanh rì và đều màu. Nếu thân cây có dấu hiệu co óp hoặc chuyển sang màu vàng nâu thì không nên mua.
Học pha chế tại Autoshop
Trung tâm pha chế đồ uống Autoshop thường xuyên tổ chức khóa học pha chế trà sữa, trà hoa quả và cà phê hàng tuần cho học viên ở Hà Nội và Tp.HCM.
Mô hình học pha chế tại Autoshop là phương pháp cầm tay chỉ việc, nhờ vậy tất cả các công thức pha chế đồ uống sẽ được tiếp thu rất hiệu quả và học viên hiểu kỹ cách thức pha chế tốt nhất.
