Si-rô nho là một loại gia vị được làm bằng nước nho cô đặc.. Nó dày và ngọt vì tỷ lệ đường cao với nước.
Giống như các loại si-rô trái cây khác, một cách sử dụng phổ biến của si-rô nho là topping cho bánh ngọt, chẳng hạn như bánh kếp hoặc bánh quế.
Nguyên liệu làm siro nho
- 400g nho để bàn màu xanh;
- 35g (hoặc 3 muỗng) đường.
Cách làm siro nho
- Rửa sạch nho và cho chúng vào một cái chảo lớn sau đó trộn đường với nho bằng thìa gỗ. Nếu nho của bạn đã khô trước khi thêm vào chảo thì hãy thêm 2 muỗng nước, nếu nho của bạn vẫn còn ướt do rửa thì đừng thêm nước nữa;
- Bật bếp và đun sôi, sau đó cho nho vào. Đun nhỏ lửa trong 5 phút (không có nắp) hoặc cho đến khi trái cây mềm;
- Khi trái cây đã mềm, chuyển chúng qua máy nghiền hoặc ép nước bằng một cái lưới lọc để loại bỏ hạt và vỏ bị bỏ lại;
- Tiếp tục đổ nước nho chiết xuất vào nồi và đun trên lửa to trong 10 phút;
- Đặt sang một bên và để nguội đến nhiệt độ phòng. Có thể được lưu trữ, bảo hiểm trong tủ lạnh, trong tối đa 1 tuần.
Bạn tham khảo
Đôi lời về siro nho
Một trong những đề cập sớm nhất về siro nho đến từ bác sĩ Hy Lạp Hippocrates thế kỷ thứ 5trước Công nguyên , người đề cập đến hépsēma.
Aristophanes, nhà viết kịch người Athens ở thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên cũng đề cập đến nó, cũng như bác sĩ La Mã cổ đại Galen.
Si-rô nho được biết đến với các tên khác nhau trong ẩm thực La Mã cổ đại tùy thuộc vào quy trình đun sôi như Defrutum, carenum.
Chúng được làm bằng cách đun sôi nước nho cho đến khi nó giảm xuống còn
- 2/3 thể tích ban đầu là carenum;
- 1/2 thể tích ban đầu là defrutum;
- 1/3 thể tích ban đầu là Sapa.
Đại tướng La Mã Pliny the Elder tuyên bố rằng Si-rô nho cũng được gọi là siraion.
