Siphon có hai buồng giống như đồng hồ cát, trong đó ngăn dưới chứa nước còn ngăn trên chứa bột cà phê. Bộ phận lửa sẽ đun nóng nước ở khoang dưới và mục đích là làm bay hơi nước lên ngăn trên để ủ với bột cafe.
Nhưng có một hiện tượng vật lý thú vị: Nhiệt đun bay hơi nước nóng tạo ra một khoảng chân không trong ngăn dưới (nên gọi là Siphon). Khi nước bay hơi hoàn toàn và ủ lẫn vào với bột cafe, chân không sẽ ở mức tối đa và nó sẽ hút cà phê xuống ngăn dưới. Ở giữa hai buồng có một bộ lọc.
Lợi ích của bình pha cà phê Siphon
Các chuyên gia cà phê đều đồng ý rằng đun sôi nước với bột cà phê nhưng dưới môi trường thông thường sẽ làm mất đi nhiều hương vị. Nhờ môi trường chân không kín, toàn bộ hương vị trong cafe đều được giữ lại và chiết xuất tinh dầu hoàn toàn vào hơi nước.
Hằng số nhiệt là một lợi ích khác. Nhiệt độ ổn định là cực kỳ quan trọng khi pha cà phê, bình pha cà phê Siphon cung cấp một nhiệt độ khá ổn định và nước chiết xuất cafe nhất quán.
- Siphon vs phương pháp nhỏ giọt: Với những chiếc bình pha cà phê nhỏ giọt, bạn đổ trực tiếp nước nóng vào bột cafe rồi chờ cafe nhỏ giọt qua phin lọc, trong khi đó Siphon sử dụng hơi nước nóng bốc lên khoang chứa ở trên.
- Máy pha cà phê Syphon vs FrenchPress: French Press sử dụng lực ép tay để chiết xuất cafe, Siphon lợi dụng khoảng chân không ở ngăn dưới để hút hương vị/ tinh dầu cafe xuống. FrenchPress sẽ pha một tách cà phê khá đậm, Siphon sẽ pha được một cốc cà phê sáng hơn với hương vị nhẹ hơn. Trong cốc cafe pha bằng Frenchpress có thể có lẫn cả bột cafe.
Bình pha cà phê Siphon tốt nhất
1. Nispira Belgium – Family Balance Syphon
Bình pha cà phê này có màu vàng, vì vậy nó trông khá cổ điển và sang trọng. Nispira Belgium có đế bằng gỗ (màu nâu). Các bộ phận được làm từ thủy tinh chịu nhiệt và thép không gỉ (giữ nước).
- Kích thước: 12,2 x 5 x 15,74 (inch);
- Trọng lượng: 2.5kg.
Bình pha cà phê chân không Nispira được sản xuất tại Trung Quốc. Bạn có thể pha tối đa 3 tách cà phê (hoặc một cốc lớn) cùng một lúc.
2. Hario Glass Technica
Đây là một trong những bình pha cà phê Siphon phổ biến nhất, bạn có thể pha tối đa 5 cốc. Bình được làm từ thủy tinh borosilicat là một loại thủy tinh chất lượng cao có thể chịu được nhiệt.
- Kích thước: 16,34 x 4,92 x 6,5 (inch);
- Trọng lượng: 0.7kg (khá nhẹ).
Chân đế và vỏ đầu đốt được làm từ thép không gỉ, ốc vít bằng đồng và tấm chắn gió cho ngọn lửa bằng nhôm.
Hario nhập khẩu nguyên chiếc từ Nhật Bản. Đầu đốt sử dụng cồn làm nhiên liệu. Với Hario, cà phê sẽ sẵn sàng trong khoảng 5 phút.
Ưu điểm
- Giá cả phải chăng – nó rẻ hơn gần 2 lần so với hầu hết các bình khác;
- Vật liệu chịu nhiệt chất lượng cao;
- Tốc độ nhanh (đối với máy hút chân không)
- Cực kỳ nhẹ.
Bạn tham khảo
3. ALVQ kiểu Nhật
Đây là dòng bình pha Siphon kinh tế nhất – tất nhiên là về mặt chi phí. Bình vẫn được làm từ thủy tinh chịu nhiệt, trong khi các bộ phận khác được làm từ polypropylene.
Cái này cũng sử dụng đầu đốt cồn và có thể điều chỉnh một chút nhiệt độ. Hương vị của cà phê thay đổi theo nhiệt độ pha, vì vậy bạn có thể thử nghiệm pha cafe ở các nhiệt độ khác nhau.
Bình pha cà phê siphon ALVQ có thể pha được khoảng 3 cốc cà phê cùng một lúc. Nhìn chung kính thủy tinh của bình này tương đối mỏng nên hãy cẩn thận với nó.
4. Diguo Belgium
Bình pha cà phê siphon Diguo có màu bạc trắng và được đánh bóng và chỉ những vật liệu tốt nhất mới được sử dụng – bình chân không được làm từ thép không gỉ 304, bình borosilicat và vòng đệm silicon (cấp y tế).
Nó có thể pha được tối đa 5 cốc cà phê một lúc (dung tích 500 ml). Bạn cũng sẽ nhận được một số phụ kiện khác như muỗng cà phê, bộ lọc bằng và cốc định lượng.
Mất khoảng 10 phút để pha xong cafe với bình này.
5. Bodum PEBO
Bodum PEBO có chất lượng Châu Âu với bình chứa nước tiêu chuẩn 500 ml và có thể đủ cho 8 cốc. Bộ lọc của bình được làm từ nhựa.
Ưu điểm
- Thời gian pha nhanh (tối thiểu 5 phút), đặc biệt nếu bạn chỉ pha một hoặc hai cốc;
Nhược điểm
- Bộ lọc nhựa không hẳn là lựa chọn tốt.
