Nước ép củ dền có thể cung cấp một loạt các lợi ích sức khỏe do sự kết hợp độc đáo của vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Củ dền trở nên phổ biến khi các nhà nghiên cứu xác định được mối liên hệ giữa uống nước ép củ dền với hạ huyết áp, giảm viêm và cải thiện thành tích thể thao.
Củ dền có một hồ sơ dinh dưỡng tuyệt vời bao gồm nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cần thiết. Chúng cũng chứa các hợp chất hoạt tính sinh học độc đáo gọi là betalain, có thể có lợi cho sức khỏe của một người.
Mọi người có thể nhận được những lợi ích này từ việc chế biến củ dền hoặc nước ép.
Lợi ích của nước ép củ dền
1. Hàm lượng dinh dưỡng tốt
Nước ép củ dền chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu. Uống nước ép này thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng.
Một khẩu phần 100 ml (ml) nước ép củ dền hữu cơ, tương đương với một ly nhỏ chứa 29 calo, không chất béo và các chất dinh dưỡng sau:
- 0,42 gram (g) protein;
- 7,50 g carbohydrate;
- 5,42 g đường;
- 0,40 g chất xơ.
Nước ép củ dền cũng chứa chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa có liên quan đến sự phát triển của ung thư, tình trạng viêm và bệnh tim. Củ dền là một nguồn phong phú các vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm:
- folate rất quan trọng đối với DNA và sức khỏe của tế bào;
- vitamin B-6 hỗ trợ quá trình trao đổi chất và sản xuất hồng cầu;
- Canxi một khoáng chất thiết yếu cho sự phát triển và sức mạnh của xương;
- sắt cho phép các tế bào hồng cầu mang oxy;
- magiê một khoáng chất hỗ trợ sức khỏe miễn dịch, tim, cơ và thần kinh;
- mangan góp phần điều hòa sự trao đổi chất và lượng đường trong máu;
- phốt pho một chất dinh dưỡng cần thiết cho răng, xương và sửa chữa tế bào;
- đồng có vai trò tạo collagen , duy trì xương và mạch máu và hỗ trợ chức năng miễn dịch;
- kẽm giúp thúc đẩy quá trình lành vết thương, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và khuyến khích sự phát triển bình thường.
Củ dền cũng chứa các hợp chất có lợi khác:
- Chất phytochemical cho màu sắc và hương vị. Chúng cũng kích thích hệ miễn dịch, giảm thiểu tình trạng viêm;
- Betalains cho màu đỏ đậm của củ dền. Những sắc tố này có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và chống độc;
- Nitrates đề cập đến một nhóm các hợp chất hữu cơ giúp cải thiện lưu lượng máu và tăng cường sức khỏe của tim.
2. Cải thiện huyết áp
Một nghiên cứu cho thấy củ dền có thể giúp hạ huyết áp của một người. Các nhà nghiên cứu tin rằng điều này là do hàm lượng nitrat.
Củ dền tự nhiên chứa một lượng lớn nitrat, mà cơ thể chuyển đổi thành oxit nitric. Hợp chất này làm giãn mạch máu, giúp cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp tổng thể.
Trong một nghiên cứu gần đây, các nhà nghiên cứu đã cho người tham gia 70 ml nước ép củ dền giàu nitrat hoặc nước ép giả dược đã cạn kiệt nitrat.
Huyết áp của những người trong nhóm thử nghiệm giảm 5,2 mm thủy ngân (mm Hg) chỉ sau 30 phút. Tuy nhiên, tác dụng của nước ép củ dền tập trung giảm xuống trong vòng 24 giờ.
Một nghiên cứu quy mô nhỏ khác cho thấy uống 250 ml nước ép củ dền mỗi ngày trong 4 tuần làm giảm huyết áp ở những người bị tăng huyết áp.
Tuy nhiên, những người đã dùng thuốc để hạ huyết áp có thể không nhận thấy những lợi ích tương tự.
Những phát hiện của một nghiên cứu năm 2015 liên quan đến những người đang dùng thuốc huyết áp cho thấy nước ép củ dền giàu nitrat không làm giảm huyết áp sau 1 tuần so với nước ép củ dền đường bị thiếu nitrat.
3.Giảm viêm
Nước ép củ dền chứa các hợp chất chống viêm được gọi là betalains.
Theo một đánh giá năm 2015, betalain ức chế các con đường truyền tín hiệu cụ thể có vai trò trong các bệnh viêm.
Một nghiên cứu năm 2014 cho thấy một betalain có tên là phenethylamine-betaxanthin đã làm giảm hoạt động của một loại enzyme gây viêm tới 32%.
4.Ngăn ngừa thiếu máu
Củ dền rất giàu chất sắt, một thành phần thiết yếu của hồng cầu. Không có sắt, các tế bào hồng cầu không thể vận chuyển oxy đi khắp cơ thể.
Những người có lượng sắt thấp đôi khi có thể phát triển thành bệnh gọi là thiếu máu thiếu sắt. Thêm nguồn sắt vào chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh này.
Các triệu chứng thiếu máu thiếu sắt bao gồm:
- mệt mỏi;
- chóng mặt;
- khó thở;
- đau đầu;
- tim đập loạn nhịp.
5. Bảo vệ gan
Nước ép củ dền chứa chất chống oxy hóa, vitamin A , vitamin B-6 và sắt.
Những hợp chất này giúp bảo vệ gan khỏi viêm và stress oxy hóa đồng thời tăng cường khả năng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
Một nghiên cứu nhỏ gần đây trên chuột bị tổn thương gan cho chúng nhận chiết xuất củ dền đã cho thấy tổn thương gan ít hơn.
6. Cải thiện thể chất
Một số hợp chất trong nước ép củ dền chẳng hạn như nitrat và betalain, có thể cải thiện thể chất.
Theo đánh giá có hệ thống năm 2017, nitrat có thể tăng hiệu quả thể chất của một người bằng cách tăng lưu lượng máu và oxy đến cơ bắp.
Một nghiên cứu năm 2018 đã xem xét tác động của betalain đối với 28 người đi xe đạp nam được đào tạo.
Những người đi xe đạp đã nhận được 100 mg củ dền cô đặc trong một tuần. Nhóm này có hiệu quả tập thể dục cao hơn và tăng lưu lượng máu.
Bạn tham khảo
Tác dụng phụ của nước ép củ dền
Trong hầu hết các trường hợp, mọi người có thể ăn hoặc uống nước ép củ dền một cách an toàn mà không gặp bất kỳ tác dụng phụ tiêu cực nào.
Tuy nhiên, Uống nước ép củ dền thường xuyên có thể ảnh hưởng đến màu sắc của nước tiểu và phân do các sắc tố tự nhiên trong củ dền.
Mọi người có thể nhận thấy màu hồng hoặc nước tiểu màu tím được gọi là beeturia, và màu hồng hoặc phân có màu tím. Những thay đổi màu sắc này là tạm thời và không phải là một hệ quả đáng quan tâm.
Các nitrat trong nước củ dền ảnh hưởng đến huyết áp. Bất cứ ai bị huyết áp thấp hoặc hiện đang dùng thuốc huyết áp nên nói chuyện với bác sĩ trước khi thêm nước ép củ dền vào chế độ ăn uống.
Củ dền chứa hàm lượng oxalate cao, có thể gây sỏi thận ở những người có nguy cơ cao mắc bệnh này.
Liều dùng nước ép củ dền
Hiện tại không có khuyến nghị liều lượng chính thức cho nước ép củ dền nhưng theo một nghiên cứu năm 2014, uống một ly nước ép củ dền 250 ml mỗi ngày có thể làm giảm huyết áp.
Cách làm nước ép củ dền
Sơ chế củ dền
- Cắt phần ngọn của củ trước khi rửa kỹ. Giữ nguyên vỏ để có thêm dưỡng chất;
- Cắt củ dền thành miếng nhỏ.
Ép củ dền
- Dùng một máy ép trái cây với một cái bát hoặc bình;
- Cho từng miếng củ dền vào máy ép trái cây một lúc;
- Đổ nước ép củ dền vào ly, và ngay lập tức uống hoặc đặt nó trong tủ lạnh để bảo quản.
Cách xay củ dền
- Đặt miếng củ dền vào máy xay, và thêm một cốc nước nhỏ để làm mềm sinh tố;
- Xay đến khi mịn;
- Lọc nước ép bằng túi lọc vải hoặc lưới mịn;
- Đổ nước ép củ dền vào ly, dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Học pha chế tại Autoshop
Trung tâm pha chế đồ uống Autoshop hiện tại đang có khóa học pha chế trà sữa và cà phê được tổ chức hàng tuần cho các học viên ở Hà Nội và Tp.HCM.
Ở khóa học trà sữa, Autoshop sẽ hướng dẫn bạn làm chi tiết full gần 60 công thức pha chế trà sữa, trà hoa quả, kem cheese, đồ đá xay.
Ở khóa học cà phê, Autoshop sẽ hướng dẫn bạn cách nhận biết các loại cafe và công thức pha chế các loại cà phê pha, cafe Espresso nổi tiếng.
Bạn quan tâm tới khóa học hãy xem chi tiết tại đây hoặc liên hệ hotline để được tư vấn chi tiết.
